https://www.vitantica.net/2019/07/26/funghi-mais-dieta-nativi-americani/ Vita antica, preindustriale e primitiva Thu, 02 Sep 2021 14:32:53 +0000 hourly 1 https://www.vitantica.net/2019/07/26/funghi-mais-dieta-nativi-americani/#comment-2609 Sun, 28 Jul 2019 20:27:14 +0000 https://www.vitantica.net/?p=4443#comment-2609 Errata corrige : nixtamal

]]> https://www.vitantica.net/2019/07/26/funghi-mais-dieta-nativi-americani/#comment-2608 Sun, 28 Jul 2019 13:25:57 +0000 https://www.vitantica.net/?p=4443#comment-2608 La niacina ( vitamina PP) viene preservata nel mixtal : il mais alimentare pre-trattato fin dai tempi antichi nella Mesoamerica(mixtalizzazione con un composto di calce).Il carbone della pannocchia, a memoria di chi scrive,parassitava anche il nostro mais, ma in percentuale modesta (naturalmente, da noi non se ne conosceva le potenzialita’ alimentari, oggi invece sfruttate anche qui dai gourmets).

]]>